El polvo de arruruz se obtiene de los tubérculos del arruruz o arrowroot. Estos contienen, aproximadamente, un 23% de almidón. Primero se lavan y escurren y posteriormente, son reducidas a pulpa mediante morteros. El líquido así obtenido, se pasa a través de un tamiz donde el almidón, insoluble, se asienta en el fondo. Se deja secar obteniendo un producto en polvo.
Actúa como espesante (sustituto de la harina de maíz y otros espesantes), el polvo de arrurruz crea un gel transparente y no se rompe cuando se combina con ingredientes ácidos) en salsas, guisos y salsas. Utilizalo en galletas, gelatinas, pasteles, budines, rellenos de tarta de frutas y glaseados como agente espesante
Ingredientes: 100% arrow root procedente de agricultura ecológica
