La harina de sorgo se utiliza para hacer para elaborar platos típicos en India, América central y Corea. Es una harina rica en proteínas, hierro, fibra y vitaminas del grupo B. Posee, además un bajo contenido en grasa y azúcar.
Posee un sabor dulce y ligeramente dulce, con una textura muy parecida a la harina de avena. Se utiliza de forma habitual en productos horneados, especialmente panadería pero también en repostería.
Debido a sus características nutricionales, con valores importantes de proteína y fibra, proporciona estabilidad y estructura a panes, pizzas, pero también a magdalenas, bizcochos y muffin.
De forma habitual, se utiliza entre un 10 y un 30% en las recetas de panificación sin gluten en combinación con almidón, fécula y harina de arroz.
Prueba también a usarla para freir, proporciona un toque sabroso y crujiente.
Ingredientes: harina de sorgo blanco. Origen de la materia prima España e Italia. Molido y envasado en España
