El bicarbonato sódico es un polvo blanco e inodoro que se utiliza como agente gasificante para esponjar o dar volumen a masas pasteleras. Es también un corrector de la acidez
Puede utilizarse como levadura de pastelería en polvo gasificante o impulsor en medio ácido (con ingredientes como cacao, miel azúcar, frutas, ingrediente lácteo). Dosis recomendadas: 1 cucharadita de café de gasificante por un cuarto de bicarbonato (o media cucharadita de café para 200g de harina)
En exceso, el producto genera coloraciones marrones y sabores salados.
El bicarbonato de sodio también se emplea en la cocina al permitir reducir el tiempo de cocción de las verduras y legumbres o reducir la acidez de los tomates
Ingredientes: Bicarbonato sódico (E-500ii)
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