Hojas de gelatina en forma de rectángulos, transparentes y de apariencia plástica. Una vez hidratadas en agua fría se vuelven maleables y están listas para ser utilizadas para la elaboración de postres o platos salados por su alto poder de gelificar. Esta gelatina se puede usar para mousses, merengues, u otros postres lácteos. Espumas frías, pasteles de verduras, productos de carnes y pescados.
Cómo usarlo:
- Remojar la cantidad necesaria en agua fría durante 5 minutos. Secar el agua y escurrir las hojas de gelatina.
- Disolver las hojas en caliente y verter el líquido sobre la masa para gelificar. Si se utiliza una masa fría, disolver la gelatina en agua caliente e incorporarla rápidamente a la masa fría. Evitar que la gelatina llegue a ebullición.
- Enfriar el producto final en el refrigerador
1126
