La pectina NH es un gelificante alimentario muy utilizado al crear geles termorreversibles. Se utiliza en la cocción para mermeladas de textura espesa, salsas para cubrir, purés de frutas, elaborar brillos de pasteles con frutas, glaseados y productos de relleno
Para elaborar geles en frío, golosinas, purés de frutas, siropes, mermeladas o compotas
Ingredientes: pectina amilada de bajo metoxilo (LM) E-440ii, difosfato disódico E-450i, dextrosa, fosfato tricálcico E-341iii,
Recomendación de uso: premezclar la pectina con otro producto en polvo, verter agua en agitación y seguir agitando hasta su completa dispersión; la completa solución se consigue a 80-85ºC La proporción es del 3% en agua fría y del 6 a 8% en agua caliente. La textura final se obtiene pasadas las 24h
Admite congelación.
Dosis recomendada: De 8 g a 32 g por L
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